1. Kartoffeln vorbereiten: Zuerst den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Auf ein Backblech legen und etwa 45-60 Minuten backen, bis sie schön weich sind.
2. Hackfleisch anbraten: Während die Kartoffeln garen, das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und anbraten, bis sie weich und glasig sind.
3. Hackfleisch hinzufügen: Jetzt das Hackfleisch in die Pfanne geben und anbraten, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist. Mit Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut umrühren und noch 2-3 Minuten weiterköcheln lassen.
4. Kartoffeln füllen: Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Jede Kartoffel der Länge nach halbieren und das Innere vorsichtig auslöffeln, sodass eine dünne Schicht Kartoffel in der Schale bleibt. Das herausgelöste Kartoffelinnere mit der Hackfleischmischung und einem Teil des geriebenen Käses vermengen.
5. Füllen und backen: Die Kartoffelschalen großzügig mit der Hackfleisch-Kartoffel-Mischung füllen und den restlichen Käse darüberstreuen. Dann alles wieder aufs Backblech setzen und noch einmal 15-20 Minuten backen, bis der Käse wunderbar geschmolzen und goldbraun ist.
6. Servieren: Jetzt die gefüllten Kartoffeln aus dem Ofen holen, mit frischer Petersilie bestreuen und am besten gleich heiß servieren. Ob als herzhaftes Hauptgericht oder als Beilage – guten Appetit!
