Anleitung:
1️⃣ Den Spinat abtropfen lassen. Den Spinat in ein sauberes Küchentuch legen und gut auswringen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
2️⃣ In einer mittelgroßen Schüssel die Füllung vorbereiten. Geben Sie den Spinat zusammen mit 60g gehackten Walnüssen, den gehackten getrockneten Tomaten, Petersilie, Knoblauch, Ricotta, Mozzarella und Parmesan in die Schüssel.
3️⃣ Mit Oregano, Koscherem Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Ein paar Tropfen Olivenöl darüberträufeln und alles gut vermengen, bis eine homogene Füllung entsteht.
4️⃣ Die Hähnchenbrustfilets vorbereiten. Tupfen Sie die Hähnchenbrustfilets mit einem Küchenpapier trocken und würzen Sie sie von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
5️⃣ Machen Sie in jeder Hähnchenbrust eine Tasche. Legen Sie ein Hähnchenbrustfilet flach auf ein Schneidebrett. Legen Sie eine Hand fest auf die Brust und schneiden Sie mit einem scharfen Kochmesser in den dicksten Teil, um eine Tasche zu formen, die etwa 7,5 bis 10 cm breit ist (schneiden Sie nur bis zu 3/4 durch, um das Filet nicht zu teilen).
6️⃣ Füllen Sie die Hähnchenbrust. Nehmen Sie die vorbereitete Füllung und verteilen Sie sie gleichmäßig in die Taschen der Hähnchenbrustfilets.
7️⃣ Braten Sie das Hähnchen an. Erhitzen Sie in einer großen gusseisernen Pfanne 3 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert, aber nicht raucht. Fügen Sie die gefüllten Hähnchenbrüste hinzu und braten Sie sie auf einer Seite 5 bis 7 Minuten lang. Wenden Sie die Hähnchenbrust und braten Sie die andere Seite ebenfalls für weitere 5 Minuten (die Kerntemperatur sollte 74°C betragen).
8️⃣ Vom Herd nehmen und servieren. Lassen Sie das Hähnchen 3 bis 5 Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen können. Schneiden Sie das Hähnchen, wenn gewünscht, in kleinere Stücke.
9️⃣ Garnieren Sie die gefüllte Hähnchenbrust mit den restlichen 60g Walnüssen, etwas frischer Petersilie und zusätzlichen getrockneten Tomaten.
🔟 Guten Appetit!
