Eine perfekt gegarte Gans, die durch Niedrigtemperaturgaren besonders zart wird, ist ein wahres Meisterwerk der Küche. Die saftige Füllung und die knusprige Haut machen diesen Festtagsbraten zu einem Highlight auf jedem Tisch.
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### **Zutaten (für 6–8 Personen):**
**Für die Gans:**
* 1 Gans (ca. 4–5 kg, ausgenommen, mit Innereien)
* Salz und Pfeffer
* 2 Äpfel, in Stücke geschnitten
* 2 Orangen, in Viertel geschnitten
* 2 Zwiebeln, geviertelt
* 3 Zweige Rosmarin
* 3 Zweige Thymian
* 1 EL Majoran
**Für die Sauce:**
* 300 ml Geflügelbrühe
* 200 ml Rotwein
* 2 Karotten, in Stücke geschnitten
* 1 Selleriestange, in Stücke geschnitten
* 1 Zwiebel, geviertelt
* 1 EL Tomatenmark
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### **Zubereitung:**
1. **Gans vorbereiten:**
Waschen Sie die Gans innen und außen gründlich und tupfen Sie sie trocken. Würzen Sie sie innen großzügig mit Salz und Pfeffer. Füllen Sie die Gans mit Apfel-, Orangen- und Zwiebelstücken sowie Rosmarin, Thymian und Majoran. Verschließen Sie die Öffnung mit Küchengarn oder Zahnstochern.
2. **Ofen vorheizen:**
Heizen Sie den Backofen auf 120 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
3. **Gans anbraten:**
Legen Sie die Gans in einen großen Bräter und bräunen Sie sie bei mittlerer Hitze rundherum leicht an. Dies hilft, die Poren zu verschließen und den Bratensaft zu erhalten.
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