Zubereitungsschritte
🍆 Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Auberginen der Länge nach halbieren, das Fruchtfleisch kreuzweise einschneiden, ohne die Schale zu durchstechen, salzen und anschließend mit Öl bestreichen.
⏲️ 15 Minuten auf einem Backblech mit der Fleischseite nach oben backen, bis es weich ist.
🍅 In der Zwischenzeit die Kirschtomaten halbieren und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
🧀 Den Feta in eine Salatschüssel bröseln, Tomaten, Zwiebeln, Thymianblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen; vorsichtig mischen.
🥄 Nehmen Sie die Auberginen heraus und verteilen Sie die Feta-Tomaten-Mischung in jeder Vertiefung.
🔥 Für 5 Minuten zurück in den Ofen geben, um die Füllung wieder aufzuwärmen und die Tomaten etwas auszutrocknen.
🌿 Nach dem Herausnehmen für den Geschmack gehackte Petersilie und ein paar Thymianzweige darüber streuen.
Tipp zur Vereinfachung des Rezepts
💧 Weichen Sie die Auberginenscheiben 10 Minuten lang in Salzwasser ein: So verlieren sie Wasser und werden im Ofen schneller gar.
Zu ersetzende Zutat
🔄 Für eine mildere Variante ersetzen Sie den Feta durch 150 g frischen Ziegenkäse.
Kochtipp
🔥 Für eine knusprige Haut die Auberginen am Ende der Garzeit 2 Minuten grillen, ohne sie zu füllen, und dann garnieren.
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