👩🍳 Detaillierte Schritte
1️⃣ 🔪 Die 150 g Champignons und die Schalotte fein hacken. 5 Minuten in Butter anbraten; Haselnüsse, Salz, Pfeffer zugeben, abkühlen lassen.
2️⃣ ✂️ Jedes Filet wie eine Brieftasche öffnen, mit Pilz-Haselnuss-Füllung füllen und mit Zahnstochern verschließen.
3️⃣ 🔥 Die Filets 3 Minuten pro Seite in heißem Öl anbraten. Auf einen Teller geben.
4️⃣ 🍷 Die Pfanne mit dem Weißwein ablöschen, den Bratensaft abkratzen und auf die Hälfte einkochen lassen. Brühe, Sahne, Senf hinzufügen; geschlagen.
5️⃣ 🍄 Die 50 g geschnittenen Champignons hinzufügen, die Filets wieder hineinlegen, abdecken und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
6️⃣ 🌿 Mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Fleisch mit der Sauce bestreichen und mit Petersilie bestreuen. Zahnstocher vor dem Servieren entfernen!
💡 Tipp zur Vereinfachung des Rezepts
Bereiten Sie die Füllung am Vortag zu: Dann hält sie besser zusammen und die Zubereitung geht schneller.
🔄 Zutat zum Austauschen
Keine Haselnüsse? Für eine süßere Note werden 40 g geröstete Cashewnüsse verwendet.
🔥 Kochtipp
2 Minuten unter dem Grill fertig garen: Die Hähnchenhaut wird knusprig, das Innere bleibt saftig
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