Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail. Lavez les tomates et coupez-les en petits dés. Pelez et râpez le gingembre. Coupez le piment en rondelles. Ciselez la coriandre.
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajoutez l’ail, le gingembre, le curry et le piment. Faites cuire le tout pendant environ 2 minutes.
Ajoutez les dés de tomates et faites chauffer à feu vif pendant environ 3 minutes. Versez ensuite la crème liquide et le lait de coco. Mélangez bien.
Ajoutez les crevettes cuites et la moitié de la coriandre ciselée. Faites chauffer à feu doux pendant environ 2 minutes, juste le temps que les crevettes soient bien imprégnées des saveurs.
Servez la poêlée de crevettes curry-coco avec du riz thaï, puis décorez avec le reste de coriandre ciselée et un filet de jus de citron vert.
Astuces :
– Cuisson des crevettes : Si vous devez cuire vos crevettes, plongez-les dans de l’eau bouillante et laissez-les cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface.
– Accompagnement : Le riz basmati est un excellent choix pour accompagner cette poêlée, mais vous pouvez aussi opter pour des pâtes, du quinoa ou d’autres féculents pour varier.
Bon appétit !
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