Gebackener Kokos-Curry-Lachs

1️⃣ Ofen vorheizen auf 180°C. Eine Backform einfetten, damit der Lachs nicht kleben bleibt.
2️⃣ In einer Schüssel die Kokosmilch, den Zitronensaft, den Honig, den gehackten Knoblauch, das Currypulver, den gehackten Koriander, die gehackte Zwiebel, Salz und Pfeffer gut vermischen, bis alles gleichmäßig vermengt ist.
3️⃣ Die Lachsfilets in die vorbereitete Backform legen und die Kokos-Curry-Mischung gleichmäßig darüber gießen, sodass sie gut bedeckt sind.
4️⃣ Das Paniermehl mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis es gut benetzt ist, und über die Lachsfilets streuen, um eine knusprige Kruste zu erzeugen.
5️⃣ Den Lachs für ca. 20-25 Minuten backen, bis er durchgegart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
6️⃣ Mit frisch gehacktem Koriander garnieren und servieren. Guten Appetit!