Gebackene Spiegeleier. Lecker und schnell gemacht

Backofen auf 225 °C vorheizen. Drei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Mit einem Esslöffel 6 Teighäufchen pro Blech setzen (insgesamt 18).
Die Bleche nacheinander ca. 10–15 Minuten goldgelb backen – während des Backens die Ofentür nicht öffnen!
Danach vollständig auskühlen lassen.
Creme zubereiten:
Sahne steif schlagen.
Schmand mit Zucker und dem Mark der Vanilleschote verrühren.
Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Anrichten:
Auf jedes Brandteigstück etwas Creme geben.
Je eine gut abgetropfte Aprikosenhälfte mittig daraufsetzen (mit der Wölbung nach oben – das „Eigelb“).
Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Ein süßer Hingucker, perfekt für Brunch, Ostern oder als originelles Dessert!