1. **Zucchini vorbereiten:**
– Mit einem Spiralschneider die Zucchini in Nudelform bringen und beiseitelegen.
2. **Garnelen anbraten:**
– In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer bis hoher Hitze 1-2 Minuten pro Seite anbraten, bis sie rosa und gar sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
3. **Soße zubereiten:**
– Den restlichen Esslöffel Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Den gehackten Knoblauch und die optionalen roten Pfefferflocken darin anbraten, bis der Knoblauch duftet (ca. 1 Minute). Weißwein, Hühnerbrühe und Zitronensaft hinzufügen und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist.
4. **Butter und Garnelen hinzufügen:**
– Die Butter in die Soße einrühren, dann die Garnelen zurück in die Pfanne geben und kurz erhitzen.
5. **Zucchini-Nudeln einrühren:**
– Die Zucchini-Nudeln in die Soße geben und 1-2 Minuten schwenken, bis sie leicht erwärmt sind, aber noch bissfest bleiben.
6. **Servieren:**
– Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort genießen.
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**Tipp:** Falls du eine cremigere Variante möchtest, kannst du am Ende etwas Sahne oder geriebenen Parmesan hinzufügen.
Guten Appetit
