In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zucchinistreifen darin leicht anbraten, bis sie weich werden (ca. 2-3 Minuten pro Seite). Wenn du sie lieber roh magst, kannst du diesen Schritt überspringen.
Frischkäse-Mischung vorbereiten:
Den Frischkäse in eine Schüssel geben. Die Kräuter fein hacken und zusammen mit dem Zitronensaft (optional) und einer gepressten Knoblauchzehe (optional) in den Frischkäse einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zucchini füllen:
Die Zucchinistreifen auf einem Teller ausbreiten und einen Löffel der Frischkäsemischung auf das untere Ende jedes Streifens geben.
Röllchen formen:
Die Zucchinistreifen vorsichtig aufrollen, sodass die Frischkäsemischung schön eingeschlossen ist.
Servieren:
Die Zucchini-Röllchen auf einer Platte anrichten und mit etwas frischen Kräutern garnieren.
Tipp:
Diese Zucchini-Röllchen eignen sich hervorragend als Vorspeise oder als leichter Snack für zwischendurch. Sie können auch mit etwas geröstetem Sesam oder geriebenem Parmesan bestreut werden.
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