1️⃣ **Teig zubereiten**: Den Zucker, Vanillinzucker und das Öl kurz miteinander verrühren. Die Eier nach und nach – jeweils 45 Sekunden – unterrühren. Das Mehl und Backpulver mischen und langsam unterrühren. Am Ende das Mineralwasser einmischen. Den Teig auf einem Blech mit Backrahmen glattstreichen und bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) 25 Minuten backen. Den Kuchen auskühlen lassen.
2️⃣ **Creme vorbereiten**: Die Sahne steif schlagen. Quark, Joghurt, Vanillinzucker, Zitronensaft und Puderzucker miteinander verrühren. Die Gelatine einweichen und auflösen. Etwa 2 EL der Creme in die Gelatine einrühren und dann schnell unter die restliche Creme mischen. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, die steif geschlagene Sahne unterheben.
3️⃣ **Kuchen zusammenstellen**: Etwas Creme in einen Spritzbeutel füllen und beiseite stellen. Die restliche Creme gleichmäßig auf den ausgekühlten Boden streichen. Die Erdbeeren pürieren und nach Geschmack mit Puderzucker oder Zucker süßen. Das Erdbeerpüree in Klecksen auf die Creme geben und mit dem Spritzbeutel « Spaghetti » auf das Püree spritzen.
4️⃣ **Dekorieren und kühlen**: Den Kuchen mit Schokoladenraspeln bestreuen und für mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen. Der Kuchen schmeckt am besten gut gekühlt.
**Tipp**: Wer mit Gelatine Schwierigkeiten hat, kann anstelle des Joghurt Mascarpone verwenden und die Sahne mit Sahnesteif schlagen.
**Guten Appetit!** 😋
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