1️⃣ Kabeljaufilets gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.
2️⃣ In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Kabeljaufilets hineinlegen und auf mittlerer Hitze ca. 4-5 Minuten von jeder Seite goldbraun anbraten. Anschließend die Filets aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
3️⃣ In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Den gehackten Knoblauch dazugeben und kurz anbraten, bis er aromatisch ist (ca. 1-2 Minuten).
4️⃣ Die Schlagsahne in die Pfanne gießen und gut umrühren. Dijon-Senf, Zitronensaft und die gehackte Petersilie hinzufügen. Alles zusammen gut vermengen und für einige Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt.
5️⃣ In einer separaten Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen (1 EL) und den gehackten Knoblauch dazugeben. Den frischen Babyspinat hinzufügen und unter Rühren ca. 2-3 Minuten dünsten, bis der Spinat zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6️⃣ Den gedünsteten Spinat gleichmäßig auf den Tellern anrichten. Die Kabeljaufilets darauflegen und großzügig mit der cremigen Knoblauch-Kräuter-Sahnesoße übergießen.
7️⃣ Sofort servieren und genießen!
