• Teig zubereiten: Eier & Zucker schaumig schlagen, Vanillezucker, Butter & Zitronenschale unterrühren. Mehl mit Backpulver & Salz mischen, in den Teig sieben & unterheben. In eine gut gefettete Kranzform füllen & bei 160 °C Umluft ca. 60 Min. backen. Abkühlen lassen.
• Buttercreme vorbereiten: Vanillepudding mit Milch & Zucker nach Packungsanweisung kochen & abkühlen lassen. Butter schaumig schlagen & den Pudding esslöffelweise unterrühren. Zum Schluss Kirschwasser oder Apfelsaft einrühren.
• Krokant herstellen: Butter & Zucker in einer Pfanne schmelzen & leicht karamellisieren lassen. Mandeln unterrühren, auf Backpapier auskühlen lassen & fein hacken.
• Kuchen zusammensetzen: Den Kuchen in 4 Ringe schneiden. Den untersten Boden mit Marmelade & Buttercreme bestreichen. Den nächsten Boden auflegen & wiederholen, bis alle Schichten zusammengesetzt sind.
• Dekorieren: Den Kuchen rundherum mit Buttercreme bestreichen & mit Krokant bedecken. Zum Schluss Cremetupfer aufsetzen & mit kandierten Kirschen verzieren.
Tipps:
• Krokant lässt sich mit einer Zitronenhälfte leichter an den Kuchen drücken!
• Für einen noch intensiveren Geschmack etwas Zitronensaft in die Buttercreme geben.
Backzeit: 60 Min. | Portionen: 12
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