Oberfläche glatt streichen
Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen
3. Backen und Kühlen (ca. 60 Minuten)
Form in den vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene platzieren
45 Minuten backen
Nach 35 Minuten Stäbchenprobe durchführen
Bei Bedarf 5-10 Minuten nachbacken
Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen
Vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen
Vollständig auskühlen lassen (mindestens 30 Minuten)
4. Buttercreme zubereiten (30 Minuten + Kühlzeit)
Für den Pudding:
Puddingpulver mit 100ml kalter Milch und Zucker glatt rühren
Restliche Milch aufkochen
Pudding-Milch-Mischung einrühren, unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen
In eine Schüssel umfüllen
Oberfläche mit Frischhaltefolie direkt abdecken
Vollständig abkühlen lassen (ca. 30 Minuten)
Für die Buttercreme:
Butter mit Puderzucker mindestens 5 Minuten cremig rühren
Kalten Pudding esslöffelweise unterrühren
Weiterrühren bis die Masse homogen ist
5. Torte zusammensetzen und dekorieren (30-40 Minuten)
Biskuit vorbereiten:
Horizonthal in drei gleich hohe Böden schneiden
Krümel aufbewahren für eventuelle Ausbesserungen
Marmelade vorbereiten:
Kurz erwärmen für bessere Streichfähigkeit
Durch ein Sieb streichen für eine glattere Konsistenz
Schichten:
Ersten Boden auf eine Tortenplatte legen
Dünn mit Marmelade bestreichen
Ein Drittel der Buttercreme darauf verteilen
Zweiten Boden auflegen und wiederholen
Mit dem dritten Boden abschließen
Fertigstellung:
Außenseite mit restlicher Buttercreme gleichmäßig einstreichen
Krokant rundherum und auf der Oberseite verteilen
Mit Spritzbeutel Cremetupfen aufspritzen
Mit Johannisbeeren dekorieren
Expertentipps für das perfekte Gelingen
Teigzubereitung:
Butter sollte weich, aber nicht geschmolzen sein
Eier einzeln und langsam zugeben verhindert Gerinnen
Nicht zu lange rühren nach Mehlzugabe (Teig wird sonst zäh)
Backen:
Ofen nicht öffnen in den ersten 30 Minuten
Position im Ofen: mittlere Schiene
Stäbchenprobe: Holzstäbchen muss trocken bleiben
Buttercreme:
Pudding muss komplett ausgekühlt sein
Butter muss sehr weich, aber nicht geschmolzen sein
Bei zu weicher Creme: kurz kühlen und nochmals aufschlagen
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