Wasser mit Zucker, Trockenhefe und 2 EL Mehl verrühren, 15 Minuten stehen lassen.
Restliches Mehl mit Salz mischen, Hefemischung und Olivenöl zugeben. 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
In geölter Schüssel abgedeckt 45–60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt.
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Knoblauch fein hacken, Petersilie und Thymian vorbereiten. Käse reiben. Alles mit Olivenöl und Salz vermengen.
Springform fetten, Boden mit Backpapier auslegen. Teig kurz durchkneten, zu einer Rolle formen und in 6 cm breite Scheiben schneiden.
Teigstücke mit der Käse-Kräuter-Mischung vermengen und fächerartig zu einem Ring in die Form legen.
Ca. 35 Minuten goldbraun backen. Warm genießen – ein Brot, das alle lieben!
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