Die Trockenhefe mit Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis Blasen entstehen. Mehl und Salz in eine große Schüssel geben, die Hefemischung und Olivenöl dazugeben und zu einem klebrigen Teig verrühren. Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 10 Minuten kneten, bis er elastisch wird. In eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und 1–2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Den Teig auf eine bemehlte Fläche stürzen, in zwei Stücke teilen und zu länglichen Laiben formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, abdecken und weitere 30–45 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 220 °C vorheizen, Ciabatta mit Wasser besprühen oder mit feuchtem Tuch abdecken und 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und hohl klingen. Auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Tipp: Für mehr Geschmack Oliven oder getrocknete Tomaten in den Teig geben.
Buon Appetito!
