Eischnee schlagen:
In einer fettfreien Schüssel das Eiweiß zu festem Eischnee schlagen. Dieser Schritt gibt dem Kuchen die luftige Struktur, die er so besonders macht.
Eigelb-Mischung anrühren:
In einer großen Schüssel das Eigelb mit Zucker, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb zu einer cremigen Masse rühren. Diese Mischung ist die Grundlage für den Geschmack und die Konsistenz des Teigs.
Joghurt einarbeiten:
Den griechischen Joghurt unter die Eigelb-Zucker-Mischung rühren, bis alles gut vermengt ist. Der Joghurt sorgt nicht nur für die Feuchtigkeit, sondern auch für die fluffige Textur des Kuchens.
Trockene Zutaten hinzufügen:
Speisestärke und Backpulver in die Mischung sieben und gründlich unterrühren. So wird der Teig besonders locker und zart.
Eischnee unterheben:
Den Eischnee behutsam unterheben, um die luftige Konsistenz zu bewahren. Dieser Schritt sollte vorsichtig und sanft erfolgen, damit der Teig nicht zusammenfällt.
Backen:
Den Teig in eine gefettete Springform (18 cm) füllen und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 60 Minuten backen. Die gleichmäßige Hitze sorgt dafür, dass der Kuchen schön fluffig und saftig bleibt.
Abkühlen lassen:
Den Kuchen 30 bis 40 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dies hilft dabei, die Struktur zu festigen, damit der Kuchen nach dem Herausnehmen nicht zusammenfällt.
Dieser fluffige Joghurtkuchen ist der perfekte Begleiter für jede Gelegenheit – von einem schnellen Snack bis hin zu einem besonderen Dessert.
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