Hefe aktivieren
Wasser und Milch in einer großen Schüssel mischen.
Hefe und Zucker einrühren und 5–10 Minuten stehen lassen, bis sich auf der Oberfläche Schaum bildet.
Teig ansetzen
Mehl und Salz in einer separaten Schüssel vermengen.
Mehlmischung und Olivenöl zur Hefemischung geben.
Mit einem Löffel oder in der Küchenmaschine mit Knethaken zu einem groben Teig verrühren.
Kneten & erstes Gehen
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 5–7 Minuten glatt und elastisch kneten (oder in der Küchenmaschine auf mittlerer Stufe).
Eine große Schüssel leicht ölen, den Teig hineinlegen und einmal wenden.
Abgedeckt an einem warmen Ort 1–2 Stunden gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Teig portionieren
Den aufgegangenen Teig sanft flach drücken, um Luft herauszulassen.
Auf der bemehlten Fläche in 6 gleich große Stücke teilen.
Jedes Stück zu einer Kugel formen und unter einem Tuch 10 Minuten ruhen lassen.
Flatbreads ausrollen
Jede Teigkugel zu einem Kreis (ca. 17,5 cm Ø, 5 mm dick) ausrollen.
Backen
Eine große, trockene Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze 3 Minuten vorheizen.
Je ein Fladenbrot hineingeben und 50 Sekunden auf einer Seite backen.
Wenden und weitere 50 Sekunden backen.
Hitze auf niedrig stellen und jede Seite noch 30 Sekunden bräunen, bis das Brot goldbraun und durchgebacken ist.
Vorgang mit allen Fladen wiederholen.
Fertigstellen & Servieren
Fladenbrote mit geschmolzener Butter bestreichen.
Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort warm servieren.
Guten Appetit!
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