1. Die Fettuccine nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin von beiden Seiten goldbraun braten. Nach etwa 6-7 Minuten pro Seite sollten sie durchgegart sein. Die Hähnchenbrust aus der Pfanne nehmen, kurz ruhen lassen und dann in Streifen schneiden.
3. Im verbliebenen Öl den gehackten Knoblauch anbraten, bis er duftet, dann die Sahne hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Parmesan unterrühren, bis er geschmolzen und die Sauce cremig ist.
4. Die gekochten Fettuccine in die Pfanne mit der Sauce geben und gut vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Hähnchenstreifen auf die Pasta legen und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.
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