1️⃣ Zuerst die Zwiebel, den Knoblauch und die gehackte Fenchelknolle in einem großen Topf mit der Butter bei mittlerer Hitze anschwitzen. Rühre ab und zu um, bis das Gemüse weich und glasig ist (ca. 5-7 Minuten).
2️⃣ Füge nun die gewürfelten Kartoffeln und die in Scheiben geschnittenen Karotten hinzu. Brate das Gemüse für etwa 3-4 Minuten an, bis es leicht gebräunt ist.
3️⃣ Lösche das Ganze mit der Gemüsebrühe ab. Bringe die Suppe zum Kochen und reduziere dann die Hitze auf eine niedrige Stufe. Lass die Suppe für etwa 20-25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
4️⃣ Sobald das Gemüse weich ist, püriere die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis sie eine glatte Konsistenz erreicht.
5️⃣ Gib die Sahne nach dem Pürieren hinzu und schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Rühre alles gut um.
6️⃣ Serviere die Suppe heiß, garniert mit frischem Schnittlauch oben drauf. Lass es dir schmecken!
