Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Zwiebeln und Knoblauch 2-3 Minuten anbraten.
Karotten hinzufügen und 3-5 Minuten mitbraten.
Paprika, Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence dazugeben.
Weitere 2-3 Minuten braten.
Eiermischung vorbereiten:
Eier, Milch und Mehl verquirlen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Käsesauce zubereiten:
Butter in einem Topf schmelzen.
Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen.
Milch nach und nach unter Rühren hinzufügen.
Rühren, bis die Sauce eindickt.
100 g Käse einrühren, bis er geschmolzen ist.
Auflauf schichten:
Backofen auf 180°C vorheizen.
Die halbgegarten Kartoffeln in eine Auflaufform geben.
Das angebratene Gemüse darauf verteilen.
Die Hälfte der Eiermischung darüber gießen.
1/3 des restlichen Käses darüber streuen.
Den Brokkoli als nächste Schicht darauflegen.
Die restliche Eiermischung darüber gießen.
Die Käsesauce gleichmäßig verteilen.
Mit dem restlichen Käse bestreuen.
Backen:
Den Auflauf 50-60 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Guten Appetit! 😋
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