Eier hartkochen (sofern noch nicht zubereitet):
Legen Sie die Eier in kaltes Wasser
Zum Kochen bringen
8 Minuten kochen
In ein Eisbad geben
Schälen und beiseite legen
Gemüse vorbereiten:
Reiben Sie die gekochten Rüben auf einer groben Reibe.
Die Gurken in dünne Streifen (Julienne) schneiden
Die Frühlingszwiebel fein hacken
Frischen Dill hacken
Installation:
Geben Sie geriebene Rüben, gewürfelte Gurken und gehackte Frühlingszwiebeln in eine große Schüssel oder einen Suppentopf.
Gehackten Dill hinzufügen und etwas davon zur Dekoration beiseite legen.
Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Gießen Sie Kefir hinzu (oder eine Mischung aus Kefir und Mineralwasser, wenn Sie eine leichtere Variante verwenden).
Gründlich mischen, bis alle Zutaten vermischt sind.
Bei Bedarf nachwürzen.
Mindestens 2 Stunden oder bis zur vollständigen Abkühlung im Kühlschrank aufbewahren.
Portion:
Rühren Sie die Suppe vor dem Servieren gründlich um.
In gekühlte Schüsseln gießen.
Mit halbierten oder geviertelten hartgekochten Eiern garnieren.
Mit dem restlichen Dill bestreuen.
Nach Belieben mit Salzkartoffeln servieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
Portionen: 6
Kalorien: 165
Gesamtfett: 7 g
Gesättigte Fettsäuren: 3 g
Cholesterin: 135 mg
Natrium: 380 mg
Gesamtkohlenhydrate: 18 g
Ballaststoffe: 4 g
Zucker: 13 g
Eiweiß: 11 g
Timing
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Abkühlzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Stunden 20 Minuten
Profi-Tipps und Tricks
Temperaturkontrolle:
Für beste Ergebnisse sollten alle Zutaten vorgekühlt werden.
Für maximale Erfrischung in gekühlten Schüsseln servieren.
Halten Sie die Suppe kalt, indem Sie die Servierschüssel in ein Eisbad stellen.
Textur-Tipps:
Reiben Sie die Rüben auf einer Reibe für eine bessere Konsistenz
Schneiden Sie die Gurken gleichmäßig in Scheiben, um ein einheitliches Aroma zu erhalten.
Nicht zu lange mixen, um die Konsistenz des Gemüses zu erhalten
Geschmacksverstärkung:
Würzen Sie großzügig, da niedrige Temperaturen das Aroma abschwächen.
Lassen Sie die Suppe gehen, damit sich die Aromen entfalten können.
Kurz vor dem Servieren abschmecken.
Variationen und Ersetzungen
Milchprodukte:
Verwenden Sie Buttermilch anstelle von Kefir
Versuchen Sie Joghurt mit Wasser verdünnt
Sahne mit Mineralwasser mischen
Gemüsezusätze:
Geriebenen Rettich hinzufügen
Gehackten Sellerie hinzufügen
Für die Süße gewürfelten Apfel hinzufügen
Kräutersorten:
Frische Petersilie hinzufügen
Gehackten Schnittlauch hinzufügen
Probieren Sie es mit Minze für zusätzliche Frische
Häufig gestellte Fragen
F: Kann ich rohe Rüben anstelle von gekochten verwenden?
A: Nein, Rüben müssen zuerst gekocht werden, um die richtige Konsistenz und den richtigen Geschmack zu erreichen.
F: Wie lange kann ich diese Suppe aufbewahren?
A: Hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
F: Kann ich diese Suppe einfrieren?
A: Nicht zu empfehlen, da sich die Milchprodukte trennen können und das Gemüse seine Konsistenz verliert.
F: Warum lohnt es sich, Mineralwasser mit Kohlensäure zu verwenden?
A: Es erzeugt eine leichtere Textur und fügt eine subtile Spritzigkeit hinzu.
Tipps zur Aufbewahrung und Vorbereitung
In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Eier sollten erst kurz vor dem Servieren getrennt und in Scheiben geschnitten werden.
Für den besten Geschmack geben Sie kurz vor dem Servieren frische Kräuter hinzu.
Vor dem Servieren gründlich umrühren, da sich die Zutaten absetzen können.
Sollte die Suppe während der Lagerung eindicken, verdünnen Sie sie mit kaltem Mineralwasser.
Diese wunderschöne rosa Suppe ist nicht nur eine Augenweide, sondern auch eine nahrhafte und erfrischende Sommermahlzeit. Kefir ist reich an Vitaminen, Mineralien und Probiotika und eine gesunde Wahl für heiße Sommertage. Servieren Sie es als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht – so oder so wird es Sie auf jeden Fall abkühlen und Ihren Gaumen verwöhnen!
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