Die Erdbeeren waschen und ein paar ganze zur Dekoration beiseitelegen. Die restlichen Erdbeeren entstielen und in Stücke schneiden, mit einem Päckchen Vanillezucker in eine Salatschüssel geben. Beiseitestellen.
Den Sirup zubereiten, in einem kleinen Topf Wasser und Zucker vermischen und 1 Minute lang aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und 1 oder 2 Esslöffel Saft der geschnittenen Erdbeeren hinzufügen. Abkühlen lassen.
In einer Salatschüssel Gervita mit dem zweiten Päckchen Vanillezucker verquirlen und die Erdbeeren dazugeben.
In die Charlottenform die leicht in Sirup getränkten Löffelbiskuits auf den Boden und rundherum legen. Die Kekse sollten nur einseitig und sehr schnell getränkt werden, nicht ganz eintauchen, sonst werden sie zu weich.
Eine Schicht Gervita und Erdbeeren darauf verteilen. Dann eine Schicht Kekse. Mit einer Schicht getränkter Kekse abschließen.
Die Form mit dem Deckel oder einem Teller verschließen. Ein Gewicht darauf legen (z. B. eine Dose oder eine Milchflasche) und mindestens 5 Stunden kühl stellen.
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