1. **Biskuitboden backen:**
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten oder mit Backpapier auslegen. Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Mehl und Backpulver mischen, über die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe testen, ob der Boden fertig ist. Den Biskuitboden abkühlen lassen.
2. **Vanillecreme zubereiten:**
Das Vanillepuddingpulver nach Packungsanweisung mit Zucker und Milch kochen und abkühlen lassen. Während der Pudding abkühlt, die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter den abgekühlten Pudding heben.
3. **Kuchen belegen:**
Den abgekühlten Biskuitboden auf eine Kuchenplatte legen. Die Vanillecreme gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und halbieren oder in Scheiben schneiden. Die Erdbeeren dekorativ auf der Vanillecreme anrichten.
4. **Tortenguss zubereiten:**
Den Tortenguss nach Packungsanweisung mit Zucker und Wasser zubereiten. Den fertigen Guss gleichmäßig über die Erdbeeren geben und fest werden lassen.
**Servieren:**
Den Erdbeerkuchen vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchkühlen lassen, damit der Guss fest wird.
Ein herrlich frischer Kuchen, der perfekt für den Sommer geeignet ist!
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