Zubereitung
1. Erdbeerkekse zubereiten:
Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonbackmatte auslegen.
Trockene Zutaten mischen: Mehl, Natron, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Beiseite stellen.
Butter und Zucker schaumig schlagen: Weiche Butter mit Kristallzucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen (ca. 3–4 Minuten).
Feuchte Zutaten hinzufügen: Ei und Vanilleextrakt unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Erdbeergeschmack hinzufügen: Zerkleinerte gefriergetrocknete Erdbeeren und Erdbeermarmelade (oder -püree) unterrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Mischungen vermengen: Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben und gut verrühren. Der Teig sollte weich und leicht klebrig sein.
Kekse formen: Esslöffelgroße Teigportionen abstechen, zu Kugeln rollen und mit ca. 5 cm Abstand auf das vorbereitete Backblech legen. Jede Kugel mit den Fingern oder einem Löffel leicht flach drücken.
Backen: 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter gelegt werden. 2. Rosa Creme-Zuckerguss zubereiten:
Zuckerguss zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel weiche Butter mit Puderzucker glatt rühren. Erdbeerpüree und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren. Für eine leuchtendere Farbe ein oder zwei Tropfen rosa Lebensmittelfarbe hinzufügen.
3. Kekse zusammensetzen:
Kekse mit Zuckerguss bestreichen: Sobald die Kekse vollständig abgekühlt sind, den Zuckerguss auf jeden Keks streichen oder spritzen.
Frische Erdbeeren hinzufügen: Für den perfekten Abschluss jeden Keks mit Zuckerguss mit einer Scheibe frischer Erdbeere belegen.
4. Servieren und genießen:
Diese Erdbeerkekse sind nach dem Verzieren servierfertig. Sie eignen sich perfekt zum Teilen bei Feiern oder zum Genießen zu Hause!
Tipps:
Kekse in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Für einen besonderen Touch die Kekse mit Zuckerguss mit zerstoßenen gefriergetrockneten Erdbeeren oder essbarem Glitzer bestreuen.
🍓 Weich, süß und voller Erdbeergeschmack – diese Kekse sind genauso lecker wie wunderschön! 💖
