Zubereitung des Bodens: Graham Cracker Krümel, geschmolzene Butter und Zucker vermischen. In eine 9-Zoll-Springform drücken. 30 Minuten kühlen.
Ofen auf 325°F (163°C) vorheizen.
Füllung: Frischkäse und Zucker glatt rühren. Saure Sahne, Vanille und Zitronenschale hinzufügen. Eier einzeln einarbeiten, nur bis kombiniert.
Die Hälfte der Füllung über den Boden gießen, mit frischen Erdbeerscheiben belegen und dann mit der restlichen Füllung bedecken.
Backen: 55 Minuten backen. Im geöffneten Ofen abkühlen lassen.
Zitronenglasur: Zucker, Zitronensaft und -schale in einem Topf erhitzen. Speisestärkegemisch einrühren; kochen, bis es eindickt. Leicht abkühlen lassen und über den Käsekuchen gießen.
Sahnetopping: Schlagsahne mit Puderzucker und Vanille aufschlagen. Vor dem Servieren auf den Käsekuchen geben.
Hinweise:
Vorbereitungszeit: 25 Minuten | Kochzeit: 55 Minuten | Kcal: 560 | Portionen: 12
Serviervorschläge: Für eine zusätzliche Eleganz mit Zitronenscheiben und zusätzlichen frischen Erdbeeren garnieren.
Aufbewahrung: Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tagen im Kühlschrank aufbewahren. Der Käsekuchen kann auch ohne das Sahnetopping bis zu einem Monat eingefroren werden.
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