1️⃣ Eigelbe mit 40 g Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig schlagen, bis die Masse dick und hell wird. Das sorgt für eine schöne Grundlage der Creme.
2️⃣ Mascarpone unter die Eigelb-Masse heben, bis eine glatte Creme entsteht. Achte darauf, die Mascarpone vorsichtig zu integrieren, damit die Mischung schön luftig bleibt.
3️⃣ Eiweiße mit den restlichen 40 g Zucker steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden. Dies hilft, die Creme schön fluffig zu machen.
4️⃣ Den steifgeschlagenen Eischnee vorsichtig unter die Mascarpone-Creme ziehen. Verwende dazu einen Spatel und hebe die Masse sanft an, anstatt zu rühren, um die Luftigkeit zu bewahren.
5️⃣ Schlagsahne steif schlagen und ebenfalls unter die Creme heben. Auch hier gilt: vorsichtig arbeiten, um die luftige Textur zu erhalten.
6️⃣ Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Einige Scheiben für die Dekoration beiseitelegen, den Rest grob würfeln. Die verwendeten Erdbeeren verleihen dem Tiramisu einen frischen Geschmack.
7️⃣ Löffelbiskuits kurz in den Erdbeersirup tauchen (achte darauf, dass sie nicht zu matschig werden) und den Boden einer Auflaufform damit auslegen.
8️⃣ Die Hälfte der Mascarpone-Creme gleichmäßig auf den Löffelbiskuits verteilen, gefolgt von den gehackten Erdbeeren, die eine fruchtige Schicht hinzufügen.
9️⃣ Eine zweite Lage getränkter Löffelbiskuits darauflegen und mit der restlichen Creme bedecken. Diese Schichten sorgen für ein tolles Geschmackserlebnis.
🔟 Mit den beiseitegelegten Erdbeerscheiben dekorieren und optional leicht mit Puderzucker bestäuben, um das Dessert optisch aufzuwerten.
🔄 Das Tiramisu abgedeckt mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen. Dadurch können sich die Aromen perfekt entfalten.
Viel Spaß beim Genießen deines Erdbeer-Tiramisu!
