1️⃣ Zuerst die Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz oder einer anderen schweren Gegenstand sorgfältig zerbröseln, bis sie fein sind. Dies kann auch in einer Küchenmaschine erfolgen.
2️⃣ Anschließend die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Wenn die Butter vollständig geschmolzen ist, mit den zerbröselten Löffelbiskuits in einer Schüssel vermengen, bis alles gut durchfeuchtet ist.
3️⃣ Die Mischung aus Löffelbiskuits und Butter in eine Springform geben. Mit einem Löffel oder den Händen gleichmäßig auf dem Boden festdrücken, sodass eine gleichmäßige und kompakte Schicht entsteht.
4️⃣ In einer separaten Schüssel den Magerquark, Mascarpone, frischen Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker zusammengeben. Mithilfe eines Handmixers oder einer Küchenmaschine alles gut vermengen, bis eine homogene und glatte Masse entsteht.
5️⃣ Die Erdbeeren unter fließendem Wasser gründlich waschen. Dann die grünen Blätter entfernen und die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden. Diese Erdbeerstücke vorsichtig unter die Quarkmasse heben, dabei darauf achten, dass die Erdbeeren nicht zu sehr zerdrückt werden.
6️⃣ Die fertige Quark-Erdbeer-Masse gleichmäßig auf dem Boden in der Springform verteilen. Achten Sie darauf, dass die Oberfläche glatt ist.
7️⃣ Den Kuchen nun für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird und die Aromen sich gut entfalten können.
8️⃣ Vor dem Servieren den Kuchen mit einigen frischen Erdbeeren dekorieren, um ihm einen ansprechenden Look zu verleihen.
Guten Appetit!
