1️⃣ Brote in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mit der Milch übergießen und ziehen lassen, bis sie die Flüssigkeit aufgesogen haben.
2️⃣ In einer Pfanne die fein gehackte Zwiebel anbraten, bis sie goldbraun ist.
3️⃣ Die angerösteten Zwiebeln zusammen mit den Eiern, der gehackten Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu den eingeweichten Brötchen geben und gut vermischen.
4️⃣ Aus der Mischung kleine Knödel formen und diese in leicht kochendem Wasser etwa 20 Minuten gar ziehen lassen.
5️⃣ Die Entenkeulen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und mit gehacktem Knoblauch einreiben.
6️⃣ In einer Pfanne die gewürzten Entenkeulen anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben.
7️⃣ Danach die Keulen in ein Backblech legen, mit dem Geflügelfond übergießen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft etwa 90 Minuten schmoren lassen. Zwischendurch mit Honig bestreichen.
8️⃣ Die Karottenstifte in einer Schüssel mit Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer und Thymian vermengen.
9️⃣ Die Karotten auf ein Backblech verteilen und im Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis sie zart und leicht gebräunt sind.
🔟 Alles zusammen anrichten und genießen!
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