In einem großen Topf oder Schmortopf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln, Sellerie und Karotten in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
Die Hähnchenschenkel in die Pfanne geben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere 5 bis 7 Minuten kochen lassen oder bis das Huhn nicht mehr rosa ist.
Das Mehl über das Hähnchen und das Gemüse streuen und umrühren. Eine Minute kochen lassen, dann Rosmarin, Weißwein, Hühnerbrühe und Nudeln hinzufügen. Alles vermischen und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
15 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen lassen, dann die gefrorenen Erbsen hinzufügen. Alles verrühren und weitere 5 bis 10 Minuten kochen lassen oder bis die Nudeln nach Ihren Wünschen gekocht sind.
Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
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