Form vorbereiten & Ofen vorheizen
Eine Springform (Ø 30–36 cm) fetten und leicht bemehlen.
Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Teig anrühren
Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel mit dem Handmixer 3–4 Minuten schaumig schlagen.
Öl langsam unter Rühren einlaufen lassen.
Backpulver, Mehl und Kakaopulver mischen und portionsweise unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
Backen
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
Im Ofen 35–40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen: Es sollte wenige feuchte Krümel haften, aber kein flüssiger Teig.
Herausnehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.
Glasur & Verzierung
Die Butter schmelzen und mit der Aprikosenmarmelade verrühren.
Den lauwarmen Kuchen damit bestreichen, sodass er leicht glänzt und eine fruchtige Note erhält.
Servieren
Kuchen vollständig auskühlen lassen, in Stücke schneiden und genießen.
Tipp: Wer mag, streut vor dem Servieren noch Puderzucker darüber oder dekoriere mit frischen Früchten. Guten Appetit!
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