Äpfel vorbereiten:
In einer großen Schüssel kaltes Wasser mit Zitronensaft vermischen. Die Apfelscheiben hineinlegen und mit 2 EL Zucker bestreuen. 10 Minuten einweichen lassen, damit sie nicht braun werden und leicht süßlich schmecken. Anschließend abgießen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Backform vorbereiten & Ofen vorheizen:
Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine rechteckige Backform (ca. 33 × 23 cm oder größer) einfetten und mit Backpapier auslegen.
Butter und Zucker schaumig rühren:
Die weiche Butter mit 5 EL Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mit dem Handmixer auf mittlerer Stufe 3–4 Minuten cremig rühren.
Eier einarbeiten:
Die Eier einzeln zur Buttermasse geben und jeweils gut unterrühren. Dabei eventuell die Ränder der Schüssel zwischendurch abkratzen.
Trockene Zutaten mischen:
Mehl, Backpulver, Salz (und falls verwendet, trockener Vanillezucker) in einer separaten Schüssel vermengen. Nach und nach zur Eier-Butter-Mischung geben und auf niedriger Stufe nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Falls der Teig zu fest ist, 1–2 EL Milch oder Wasser hinzufügen.
Kuchen zusammenstellen:
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform streichen und glattstreichen. Die Apfelscheiben dekorativ in Reihen oder Kreisen auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
Backen:
Den Kuchen auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen ca. 45–50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
Abkühlen und servieren:
Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig mithilfe des Backpapiers herausheben und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.
Guten Appetit!
