1. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze langsam schmelzen lassen.
2. Das Weizenmehl dazugeben und mit einem Schneebesen ständig rühren, sodass eine geschmeidige Mehlschwitze entsteht.
3. Nun langsam Milch und anschließend die Gemüsebrühe unter Rühren dazugießen, damit keine Klümpchen entstehen und die Soße schön glatt wird.
4. Den Senf einrühren und alles gut vermengen, bis die Soße cremig und leicht würzig ist.
5. Die Eier in einem separaten Topf in sprudelndem Wasser hart kochen.
6. Gepellte Eier vorsichtig in die warme Senfsoße legen und einige Minuten darin ziehen lassen.
7. Zusammen servieren und einfach genießen!
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