Teig mischen
In einer großen Schüssel die Butter und den braunen Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Die Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren.
Trockene Zutaten vermengen
In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss, Nelken und Salz gut vermischen.
Alles zusammenfügen
Die trockenen Zutaten nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung heben, abwechselnd mit der Melasse. Die eingeweichten Früchte, gehackten Nüsse und die restliche Einweichflüssigkeit vorsichtig unterheben.
Backen
Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und die Oberfläche glatt streichen. Den Kuchen 2 bis 2 ½ Stunden backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Abkühlen und lagern
Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost setzen und vollständig auskühlen lassen. Den Kuchen in Backpapier und Alufolie einwickeln und in einem luftdichten Behälter aufbewahren, damit die Aromen sich über einige Wochen entfalten können.
Variation:
Für eine alkoholfreie Version kann statt Brandy Apfelsaft oder ein anderer Fruchtsaft verwendet werden.
Viel Spaß beim Backen!
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