1. Dinkelmehl, Haferflocken, Trockenhefe und Salz in einer großen Schüssel gut vermischen.
2. Die geriebenen Karotten dazugeben und alles gründlich vermengen.
3. In einer separaten Schüssel lauwarmes Wasser, Honig und Olivenöl verrühren.
4. Die flüssigen Zutaten langsam zu den trockenen geben und mit einem Holzlöffel oder den Händen zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
5. Den Teig auf einer bemehlten Fläche 5–10 Minuten kräftig kneten, bis er elastisch ist.
6. In eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
7. Den Teig auf die Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und in 8 Portionen teilen.
8. Jede Portion zu einem Brötchen formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nach Belieben mit Sesam oder Sonnenblumenkernen bestreuen.
9. Nochmals 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
10. Backofen auf 200 °C vorheizen.
11. Die Brötchen 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und beim Klopfen hohl klingen.
12. Auf einem Gitter auskühlen lassen und genießen.
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Diese Brötchen schmecken besonders lecker frisch und warm, serviert mit Butter oder Frischkäse und frischem Gemüse. Willst du sie mal zum Frühstück ausprobieren?
