1. Erhitze das Wasser leicht in einer Schüssel, löse die Hefe und den Zucker darin auf und rühre alles gut um.
2. Gib das Roggenmehl und das Salz in eine große Schüssel und vermische beides gründlich.
3. Füge nun die Hefemischung und den Essig zum Mehl hinzu und rühre, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
4. Knete den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche so lange, bis er schön geschmeidig ist.
5. Lege den Teig in eine gefettete Brotform, decke ihn ab und lass ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er deutlich aufgegangen ist.
6. Heize jetzt den Ofen auf 220 °C vor und stelle sicher, dass er richtig heiß ist.
7. Backe das Brot für ungefähr 30 bis 40 Minuten, bis die Kruste eine schöne goldbraune Farbe bekommt.
8. Nimm das Brot aus dem Ofen und lasse es auf einem Gitter vollständig auskühlen, bevor du es anschneidest.
Viel Freude beim Backen und Genießen!
