Deutscher Sauerbraten

1. Vermische Rotwein, Wasser, Zwiebel, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Zucker und Essig in einer großen Schüssel.
2. Lege das Rinderstück in die Marinade und stelle die Schüssel für mindestens drei Tage, besser noch länger, gut abgedeckt in den Kühlschrank.
3. Hole das Fleisch am Tag der Zubereitung aus der Marinade und tupfe es mit Küchenpapier trocken.
4. Erhitze etwas Öl in einem großen Bräter und brate das Fleisch rundum kräftig an, damit es eine schöne Farbe bekommt.
5. Gieße die Marinade dazu und lasse das Fleisch bei niedriger Hitze etwa zwei bis drei Stunden langsam schmoren, bis es schön zart ist. Zwischendurch gerne mal nachschauen, ob noch genug Flüssigkeit im Topf ist.
6. Hebe das fertige Fleisch vorsichtig heraus und lasse es kurz ruhen, damit die Säfte sich setzen.
7. Falls dir die Sauce noch zu dünn ist, lass sie einfach bei mittlerer Hitze ein wenig einkochen. Jetzt mit Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack abschmecken.
8. Schneide den Sauerbraten in Scheiben und serviere ihn mit der aromatischen Sauce. Dazu passen traditionell Kartoffelklöße oder Rotkohl. Lass es dir schmecken!