Teig vorbereiten:
Mehl, Butter und Salz mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kaltstellen.
Teig ausrollen:
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) damit auskleiden. Den Rand leicht andrücken und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Füllung vorbereiten:
Eier, braunen Zucker, geschmolzene Butter, Sirup, Vanille und Salz in einer Schüssel gut verrühren. Die Pekannüsse und Schokolade unterheben.
Backen:
Die Füllung auf den Teig gießen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 50–60 Minuten backen. Der Pie sollte fest sein, aber in der Mitte noch leicht „wackeln“.
Abkühlen lassen:
Den Pie aus dem Ofen nehmen und mindestens 2 Stunden abkühlen lassen, damit die Füllung fest wird.
Servieren:
Am besten lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren – gern mit Vanilleeis oder Schlagsahne.
Tipp:
Für extra Crunch kannst du noch einige ganze Pekannüsse oben auf die Füllung legen, bevor du den Pie backst.
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