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Das hat mich süchtig gemacht, Biskuitrolle mit Zitronen!

Eier trennen:
Die Eier in zwei Schüsseln trennen. Das Eiweiß mit 2 Esslöffeln heißem Wasser steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden. Das Eigelb mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen, bis die Masse hell und dicklich wird.
Teig vorbereiten:
Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Eigelbmasse heben, um die Luftigkeit zu bewahren. Mehl, Backpulver und Speisestärke vermischen, auf die Eimasse sieben und ebenfalls vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.
Biskuit backen:
Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) etwa 15 Minuten backen. Den Biskuit sofort nach dem Backen noch heiß auf ein gezuckertes Geschirrtuch stürzen, das Backpapier abziehen und den Biskuit vorsichtig einrollen. Vollständig abkühlen lassen.
Füllung zubereiten:
Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. In einer Schüssel Magerquark, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und -schale gut verrühren. Die Gelatine ausdrücken, auflösen und tropfenweise unter die Quarkmasse rühren. Die Masse in den Kühlschrank stellen, bis sie beginnt, fest zu werden.
Sahne vorbereiten:
Die Sahne steif schlagen und sobald die Quarkmasse zu gelieren beginnt, die Sahne vorsichtig unterheben, um eine luftige und cremige Füllung zu erhalten.
Rolle füllen und rollen:
Den abgekühlten Biskuit vorsichtig entrollen und gleichmäßig mit der Quark-Sahne-Creme bestreichen. Dann den Biskuit wieder aufrollen. Die Rolle etwa 3 Stunden im Kühlschrank kaltstellen, damit die Füllung fest wird.
Dekorieren:
Vor dem Servieren die Rolle mit Puderzucker bestäuben, um ihr ein hübsches Aussehen zu verleihen.
Tipp:

Für einen zusätzlichen Geschmack könnt ihr die Rolle mit frischen Beeren oder einer Fruchtsoße servieren.
Stellt sicher, dass der Biskuit vollständig abgekühlt ist, bevor ihr ihn mit der Creme bestreicht, um zu verhindern, dass die Creme schmilzt oder der Biskuit auseinanderfällt.
Genießt diese erfrischende Zitronen-Quark-Rolle und lasst euch von ihrem köstlichen Geschmack begeistern! Guten Appetit! 🍋🍰

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