3 EL Olivenöl
1 TL Chiliflocken (Aleppo, Gochugaru oder normale rote Paprikaflocken)
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
Optional: Eine Prise Kreuzkümmel oder Koriander
Zutaten (optional, aber 🔥):
Gehackte Petersilie oder Minze
Zerbröselter Feta oder Ziegenkäse
Geröstete Pinienkerne oder Pistazien
Warmes Fladenbrot zum Servieren
Zubereitung
Auberginen vorbereiten:
Auberginen längs halbieren. Das Fruchtfleisch kreuzweise einschneiden (nicht durch die Schale schneiden).
Großzügig salzen und 15–20 Minuten ziehen lassen. Trocken tupfen.
Braten:
Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen.
Auberginen mit Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer würzen.
Mit der Schnittseite nach oben ca. 35–40 Minuten braten, bis sie goldbraun, weich und leicht karamellisiert sind.
Knoblauchjoghurt:
Joghurt mit Knoblauch, Salz und Zitronensaft verrühren. Bis zum Servieren kalt stellen.
Chiliöl:
Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen.
Chiliflocken, Paprikapulver und beliebige Gewürze hinzufügen. Ca. 1 Minute leicht braten (nicht anbrennen lassen!). Beiseite stellen.
Anrichten:
Knoblauchjoghurt auf einem Teller verteilen und die gerösteten Auberginenhälften darauf verteilen.
Chiliöl darüberträufeln und mit Kräutern, Nüssen und Käse bestreuen (falls verwendet).
Es ist seidig, würzig, spritzig, knusprig – es trifft jede Textur und jeden Geschmack. Lust auf eine schnellere Variante oder vielleicht auch vegane Alternativen?
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