– Die Béchamelsauce zubereiten:
– Die Butter in einem Topf schmelzen, der groß genug ist (damit die Milch hineinpasst).
– Das Mehl dazugeben und die Mehlschwitze vermischen.
– Sobald die Mischung schaumig wird, aufhören zu kochen und abkühlen lassen.
– Die Milch zum Kochen bringen.
– Die Hälfte der kochenden Milch mit einem Schneebesen durch die kalte Mehlschwitze rühren und gut aufschlagen (vom Herd nehmen).
– Gießen Sie langsam die restliche Milch hinein und rühren Sie weiter. Die Creme sollte glatt sein.
– Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
– Die Pfanne auf den Herd stellen und unter Rühren zum Kochen bringen.
– Lass es ca. 5 Minuten langsam kochen und rühre immer wieder um.
• Für den Croque-Monsieur:
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