Anleitung:
1️⃣ Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Butter glasig dünsten. Erhitze die Pfanne und gib einen Esslöffel Butter hinein. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze, bis sie weich und durchscheinend ist.
2️⃣ Gemüse hinzufügen und anbraten, bis es weich ist. Das gewürfelte Gemüse in die Pfanne geben und gut vermengen. Brate das Gemüse an, bis es zart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3️⃣ In einer Schüssel Ricotta, Tomatenmark und frische Kräuter vermengen. In einer separaten Schüssel den Ricotta-Käse, das Tomatenmark und die gehackten Kräuter gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
4️⃣ Die Gemüsemixture unterheben. Die angebratenen Gemüsewürfel vorsichtig unter die Ricotta-Mischung heben, sodass alles gut vermischt ist.
5️⃣ Eier, Milch, Mehl, Salz und Pfeffer zu einem Teig verrühren. In einer großen Schüssel die Eier und die Milch verquirlen. Nach und nach das Mehl einrieseln lassen und dabei ständig rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6️⃣ In einer Pfanne etwas Butter schmelzen lassen. Erhitze eine beschichtete Pfanne und gib einen Klecks Butter hinein, bis sie geschmolzen ist.
7️⃣ Eine Kelle Teig hineingeben und dünn verstreichen. Gieße eine Kelle des Teigs in die Pfanne und kippe die Pfanne, sodass der Teig dünn verteilt wird.
8️⃣ Von beiden Seiten goldbraun backen. Backe die Crespelle für etwa 1-2 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.
9️⃣ Crespelle mit der Gemüsefüllung bestreichen, aufrollen und in eine Auflaufform legen. Verwende einen Löffel, um etwas von der Gemüsefüllung auf jede Crespelle zu geben. Rolle sie vorsichtig auf und lege sie nebeneinander in die Auflaufform.
🔟 Die Zwiebel-Cranberry-Konfitüre erwärmen und über die Crespelle geben. Erhitze die Cranberry-Konfitüre in einem kleinen Topf, bis sie warm ist, und löffle sie über die gefüllten Crespelle.
1️⃣1️⃣ Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 15 Minuten backen, bis die Füllung heiß ist. Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen stellen und ca. 15 Minuten backen, bis die Füllung blubbert und heiß ist.
1️⃣2️⃣ Mit frischen Kräutern garnieren und servieren. Vor dem Servieren mit etwas frischen Kräutern bestreuen, um das Gericht zu verfeinern.
