1️⃣ Röstkartoffeln:
Ofen auf 200°C vorheizen. Die gewürfelten Kartoffeln in einer großen Schüssel mit 15 ml Olivenöl, 1 gehackten Knoblauchzehe, getrocknetem Rosmarin (oder Thymian), Salz und Pfeffer gut vermengen. Die Kartoffelmischung gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und 25-30 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal durchmischen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
2️⃣ Hähnchen und Pilze kochen:
In einer großen Pfanne 15 ml Olivenöl erhitzen. Die Hähnchenscheiben mit Salz und Pfeffer würzen und in die Pfanne geben. Circa 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Hähnchen aus der Pfanne nehmen und warm halten. In derselben Pfanne die geschnittenen Pilze anbraten, dann die 2 gehackten Knoblauchzehen hinzufügen. Nach einem weiteren 1-2 Minuten mit der 60 ml Hühnerbrühe und 120 ml Sahne ablöschen. Anschließend den geriebenen Parmesan einrühren, bis er geschmolzen ist. Das Hähnchen wieder in die Pfanne geben und alles bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen.
3️⃣ Basilikum-Pesto-Sahnesauce:
In einer kleinen Schüssel das Basilikum-Pesto, den griechischen Joghurt (oder Sahne) und 15 g Parmesan kräftig vermengen. Bei Bedarf mit Wasser oder Milch verdünnen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
4️⃣ Anrichten:
Die knusprig gerösteten Kartoffeln auf einem Teller anrichten. Das cremige Knoblauch-Pilz-Hähnchen daneben geben und mit der Basilikum-Pesto-Sahnesauce beträufeln. Mit frischen Kräutern, extra Parmesan und eventuell einem Spritzer zerkleckstem schwarzem Pfeffer garnieren.
Guten Appetit!
