1️⃣ Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Achte darauf, das Wasser gut zu salzen, damit die Nudeln Geschmack aufnehmen. Nachdem sie gekocht sind, gieße sie in ein Sieb ab und hebe etwas Nudelwasser auf.
2️⃣ In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen (etwa 2-3 EL). Wenn das Öl heiß ist, füge die fein gehackte Zwiebel hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig wird. Dies dauert etwa 2-3 Minuten.
3️⃣ Sobald die Zwiebeln glasig sind, füge den fein gehackten Knoblauch und die Chilischoten hinzu. Brate alles zusammen für 1-2 Minuten, bis der Knoblauch aromatisch ist, aber achte darauf, dass er nicht anbrennt.
4️⃣ Jetzt ist es Zeit, das Tomatenmark hinzuzufügen. Rühre das Tomatenmark für 1-2 Minuten in die Mischung ein, bis es leicht angeröstet ist und sich die Aromen gut verbunden haben.
5️⃣ Ablöschen: Gieße die Sahne und das Wasser in die Pfanne und rühre gut um. Füge Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzu. Lasse die Sauce bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten können.
6️⃣ Jetzt kommt der Parmesan! Streue den frisch geriebenen Parmesan in die Sauce und rühre alles gut um, bis die Sauce schön cremig wird. Falls die Sauce zu dick ist, kannst du etwas vom aufgehobenen Nudelwasser einrühren, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
7️⃣ Gib die gekochte Pasta in die Sauce und vermenge alles gründlich, sodass die Nudeln schön mit der Sauce überzogen sind. Die Pasta sollte gleichmäßig in der Sauce verteilt sein.
8️⃣ Serviere die cremige Pasta sofort und garniere sie mit frischer Petersilie für einen zusätzlichen Frischekick und eine schöne Präsentation.
Guten Appetit!
