1️⃣ Pasta kochen: Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die gedrehte Pasta hinzufügen und gemäß den Anweisungen auf der Verpackung bis al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen, wobei ein kleiner Teil des Pastawassers (ca. 60 ml) für später aufbewahrt wird.
2️⃣ Hähnchen kochen: In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze das Olivenöl hinzufügen. Die Hähnchenstreifen mit Salz, schwarzem Pfeffer, italienischen Gewürzen und optional roten Pfefferflocken würzen. Das Hähnchen 5–6 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis es goldbraun und durchgegart ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3️⃣ Knoblauchbutter-Basis herstellen: In derselben Pfanne 30 g der Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1–2 Minuten anbraten, bis er duftet, aber nicht braun ist.
4️⃣ Cremige Sauce herstellen: Die Hühnerbrühe und die Sahne einfüllen, um sie zu kombinieren. Die Mischung 3–4 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
5️⃣ Käse schmelzen: Parmesan, Frischkäse und Mozzarella-Käse einrühren. Ständig rühren, bis alles vollständig geschmolzen und cremig ist. Bei Bedarf einen Schuss des aufbewahrten Pastawassers hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz der Sauce zu erreichen.
6️⃣ Alles kombinieren: Das gekochte Hähnchen und die abgetropfte Pasta in die Pfanne zurückgeben. Alles gut vermengen, bis es gleichmäßig bedeckt ist. Weitere 2–3 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
7️⃣ Heiß servieren: Mit frischer Petersilie und einer zusätzlichen Prise Parmesan vor dem Servieren garnieren. Dieses reichhaltige, cremige Wohlfühlessen warm genießen!
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