Zubereitung:
Gemüse anschwitzen: In einem großen Topf die Butter oder das Öl erhitzen und die Zwiebel anschwitzen. Lauch, Karotten und Sellerie hinzufügen und mitdünsten.
Kochen: Kartoffeln hinzugeben und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Würzen und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Pürieren: Die Hälfte der Suppe pürieren, um eine cremige Konsistenz zu erhalten. Sahne oder Milch unterrühren und abschmecken.
Servieren: Die Suppe in Suppenteller füllen und mit frischen Kräutern und optional Speckwürfeln garnieren.
Tipps & Tricks:
Gemüse: Verwende gerne anderes Gemüse wie Knollensellerie oder Pastinaken.
Schärfe: Für eine pikante Note kannst du etwas Cayennepfeffer oder Chili hinzufügen.
Vegan: Ersetze die Butter durch Öl und die Sahne oder Milch durch eine pflanzliche Alternative.
Lass es dir schmecken!
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