Vorbereitung:
Die Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen. In der Zwischenzeit den Brokkoli waschen und in kleine Röschen schneiden. Den Stiel schälen und in kleine Stücke schneiden.
Brokkoli vorgaren:
Den Brokkoli in einem separaten Topf mit kochendem Wasser für 3–4 Minuten blanchieren. Danach abgießen und beiseitestellen.
Zwiebel und Knoblauch anbraten:
Die Zwiebel schälen und fein würfeln, den Knoblauch pressen oder fein hacken. In einer großen Pfanne die Butter oder das Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten.
Sahnesoße zubereiten:
Die Gemüsebrühe und die Sahne in die Pfanne geben, gut umrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen. Aufkochen lassen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Käse einrühren:
Den geriebenen Käse nach und nach unter Rühren in die Soße geben, bis er vollständig geschmolzen ist und die Soße schön cremig wird.
Alles vermengen:
Die gekochten Nudeln und den blanchierten Brokkoli zur Soße geben und alles gut vermengen. Bei Bedarf noch etwas Nudelwasser hinzufügen, falls die Soße zu dick ist.
Servieren:
Die Nudelpfanne auf Teller verteilen, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Tipp: Dieses Gericht lässt sich auch gut mit Blumenkohl oder Erbsen abwandeln. Wer es noch würziger mag, kann zusätzlich etwas geriebenen Parmesan darüberstreuen.
Guten Appetit! 🍽️
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