1. **Milch und Sahne erhitzen**
In einem mittleren Topf die Milch und Sahne vermengen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung fast kocht. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
2. **Eigelb und Zucker vermengen**
In einer separaten Schüssel das Eigelb und den Zucker zusammen verquirlen, bis die Mischung hell und dick ist.
3. **Mehl und Maisstärke hinzufügen**
Das Mehl und die Maisstärke sieben und nach und nach zur Eigelb-Zucker-Mischung geben. Gut umrühren, bis alles glatt und vollständig vermengt ist.
4. **Temperieren der Eier**
Langsam eine kleine Menge der warmen Milchmischung in die Eigelb-Mischung gießen, dabei ständig mit einem Schneebesen rühren, um die Eier zu temperieren. Dann die restliche Milchmischung langsam hinzufügen und weiter rühren.
5. **Kochen der Mischung**
Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen oder Holzlöffel kochen, bis die Mischung dick wird und zu einem sanften Sieden kommt. Achten Sie darauf, auch die Ränder des Topfes zu erreichen.
6. **Fertigstellen der Creme**
Sobald die Creme puddingartig dick ist, vom Herd nehmen. Die Butter und den Vanilleextrakt einrühren, bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung glatt ist.
7. **Abkühlen und Kühlen**
Die Creme in eine Schüssel umfüllen. Ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche der Creme legen, um eine Hautbildung zu verhindern. Abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen, bis sie vollständig abgekühlt ist.
—
**Vorbereitungszeit:** 10 Minuten
**Kochzeit:** 15 Minuten
**Gesamtzeit:** 25 Minuten
**Portionen:** 6
**Kalorien:** Ca. 210 kcal pro Portion
—
Wie verwendest du diese leckere Crema Pasticcera? Für welche Desserts planst du sie zu verwenden?
