Vorheriger Sauerteig (900g)
300 g Mehl
120 ml Wasser
14 g Salz
ZUBEREITUNGSMETHODE
Hefe in warmes Wasser geben. Mehl hinzufügen und vermischen. Lass es entstehen.
Wasser, Mehl und Salz hinzufügen. Mit einem Holzlöffel verkneten. Den Teig auf einem gefetteten Tisch kneten. Lass es entstehen. Den Teig falten und gehen lassen (2 Mal).
Den Teig in 3 Teile teilen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Drücken Sie jeden Laib mit den Fingern nach unten.
5 Minuten bei 270 °C (520 °F) auf der unteren Schiene backen, dann 10 Minuten bei 220 °C (430 °F) auf der mittleren Schiene
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
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