Teig zubereiten:
Mehl, Zucker, Hefe und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Warmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und zu einem Teig verrühren. Den Teig 5–7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig mit einem sauberen Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Käsefüllung zubereiten:
Ricotta, Mozzarella und Feta in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Beiseite stellen.
Teig formen:
Nachdem der Teig aufgegangen ist, den Teig durchkneten und in zwei gleich große Portionen teilen. Jede Portion auf einer bemehlten Fläche zu einem etwa 1,25 cm dicken Kreis ausrollen.
Teig füllen:
Die Käsemischung gleichmäßig in die Mitte jedes Teigkreises streichen und dabei einen kleinen Rand freilassen. Die Teigränder über den Käse falten, sodass ein Boot entsteht. Die Enden zusammendrücken, um die Füllung zu verschließen. In der Mitte eine kleine Öffnung freilassen.
Chatschapuri backen:
Backofen auf 245 °C (475 °F) vorheizen. Den gefüllten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 15–20 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
Ei hinzufügen:
Nehmen Sie die Chatschapuri aus dem Ofen und schlagen Sie in die Mitte jedes Chatschapuri ein Ei. Backen Sie die Chatschapuri erneut für 3–4 Minuten, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch flüssig ist.
Servieren:
Nach dem Backen die Chatschapuri aus dem Ofen nehmen und den Boden mit geschmolzener Butter bestreichen. Sofort servieren, solange sie noch heiß und klebrig sind. Guten Appetit!
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